大鸭梨2017年第二季度厨师长会议顺利召开

时间:2017-5-10 15:30:21 来源:— 市场部

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    2017年5月10日,北京大鸭梨餐饮有限公司2017年第二季度厨师长会议在张家湾大鸭梨培训学校正式举行。

总经理郭琦、副总经理江武,各区域总经理、区域总厨、各分店厨师长、中央厨房负责人、各分店店长厨师长及各职能部门负责人共同参加了本次会议。会议由培训学校校长陈永宏主持。本次会议分为三大项内容:读书分享会观摩学习;郭总对厨房品质管理工作做指示;江总对厨房管理工作做要求;消防安全培训。

2017年大鸭梨已进入快速的发展期,各各高管必须时刻保持高度的责任心、使命感,做到上下同欲、众志成城。总经理郭琦家人在本次季度厨师长会议上分享了文化传承、秉承公心、责任与使命的正能量精神。

为了更好的传承企业文化精神,企业推出朗读者的读书分享,并在本次厨师长会议上公司总部的家人们现场模拟朗读者的读书分享会,以现场形式告诉大家如何进行朗读并分享,其核心目的就是敦促高管学习提升,增强自身职业素养,并提出会议文化的改革,企业将重新调整会议模式,增加中层管理会议,如前厅经理会议、副厨师长会议,以及财务会议,以更为专业、专项的会议,强化分店品质管理,达到思想、指令的百分比传达。在任何时候,无论执行哪一项工作指令,都要各位高管谨记秉承公心,时刻秉承责任在身,时不待我的精神,对工作百分百重视,对指令百分百贯彻。在工作中要无所畏惧:毛利把控-保证出品口味、质量,加大对高毛利菜品研发,避免原材料浪费、堆积;原材料把控-坚决做好食材把控,凡不合格原材料一律拒收。好食材、好技艺,保证精品,保证品质。同时,新鲜食材必须严格把控,做到勤检勤查,合理申购,避免腐烂浪费。原材料是一切出品的根源,我们要对岗位负责,对出品负责。

会议下半场是公司副总经理江武家人进行工作传达,主要围绕厨政品质管理工作要求,2018年新菜谱筹备及菜品研发工作、中央厨房配送原料(半成品)的管理要求三项重点工作做工作指示。

2017年下半年,我们的奋斗口号是:堂食止损,堂食、外卖双提升。这需要每一位家人时刻维护工作标准、树立自己的岗位形象,清醒认知到自己的差距和存在的问题,找到自己的责任,做到无所畏惧,保证菜品品质。