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北京大鸭梨餐饮有限公司CEO郭琦

郭琦,以卓越的管理才能和非凡的个人魅力引领大鸭梨成为中国餐饮的先锋。在他的创新管理下大鸭梨不断改革,走上标准化、系统化、规范化以及品牌化的餐饮管理之路。他用爱心传递家庭化的温情;用学习倡导学校化的氛围;用制度塑造军队化的管理;用生命续写事业化的辉煌。

大鸭梨致力于做百姓身边的美食厨房,他提出“品质为王”的理念,指出菜品是餐饮企业的基石,是餐饮企业的灵魂。在他的改革下成立中央厨房,为大鸭梨打造了专业、标准、规范的原材料生产基地。以“实惠、绿色、健康”的产品观和“一切以客户的满意为根本”的客户观,致力于成为天下人的美食厨房。

大鸭梨致力于成为一家受人尊敬的企业,更承担的是一种社会责任。郭总以浓厚的企业文化,超前的经营理念,独到的战略眼光以及精准的市场定位,不断推动企业发展。

他推行的“温情基金制度”,在员工遇到困难时给予关怀和帮助;倡导的“感恩母亲文化节”,弘扬了社会孝道文化的大爱精神;“员工运功会”,让员工快乐工作,健康生活;“员工旅游文化”,拓展了员工视野,丰富了员工生活;“人才海选活动”,为员工提供一个公平晋升的渠道,以实现人生的事业梦想。

正是他对企业文化的倡导和打造,使大鸭梨在短短十几年中沉淀了深厚的企业文化,让员工感受到企业如家的温暖,感受到不断拼搏的成就感。大鸭梨传承的不仅仅是一种企业文化,更是一种社会责任与担当。

2010年总经理郭琦提出“大鸭梨——致力于中国餐饮第一品牌”的宏伟愿景。而今,这一愿景深入到大鸭梨每一位员工的心中,所有大鸭梨人树立起一个坚定的目标,不断前行并为之感到自豪和骄傲。他在管理中推行的OA日志、管理心得、区总会、高管会、超越训练营、学习PK等各种管理工具,全面推动分店业绩持续增长,大鸭梨60余家品牌分店全线盈利。也正是因为他的管理改革,大鸭梨在百舸争流、鳞次栉比的餐饮行业里,成为了先锋。在京城家喻户晓,成为了百姓最受喜爱的连锁餐厅,并频频获奖。

在体系建设和团队塑造方面,他以“制度是我、我是制度”的管理理念和“从快、从重、从严”的严谨作风,打造了一支纪律严明、作风硬朗、执行力强、学习力高的精锐团队,通过各项活动PK、会议组织、培训学习打造出完善的企业文化,建立了大鸭梨科学的管理体系,不断提高大鸭梨服务品质、管理品质,不断提升大鸭梨员工职业素养,在大鸭梨的发展史上留下了诸多的传奇。

大鸭梨的明天,在总经理郭琦的带领下,大鸭梨全体员工必将本着“忠诚正直、专业进取”的价值观,共创“中国餐饮第一品牌”!



副总经理 江武

安徽人
十六岁开始正式拜师学艺,跨入餐饮领域一干就是二十年春、夏、秋、冬。一路走来获奖无数,深受业内、外专家及同行的高度赞扬。尤其在行业信息渠道建设方面,更是彰显卓越的才能与掌握能力。在餐饮的策划定位、调控运行、产品研发三大方面,突显其天赋及努力。极具领导、驾驭能力,演绎了一幕幕餐饮的传说。
 
■历任:中国烹饪协会会员高级技师、特级营养师
■中国厨师鉴定裁判员
■中国名厨新星俱乐部理事会员
■中国烹饪大师国家级专家评委
■曾获:2006年国际烹饪大奖赛金质奖
■中国首届菜品设计第一名
■现任北京大鸭梨餐饮有限公司副总经理 

副总经理 尤泽玉

湖北人

由部队转业放弃公职,201112月加入北京大鸭梨餐饮集团管理团队,20171月任集团副总经理。

十多年军旅生涯造就刚正不阿、绝对达成的工作风格,管理以“严”著称;强调:严谨、承担、敬业、公正、秉承诚信、协作、奉献的管理理念、倡导价值管理理念,做有结果的执行;

精通公文撰写,擅长组织体系建设和团队建设;为人正直,执行力强;爱好写作,喜欢阅读,善于思考!


担任大鸭梨副总经理



事业部总经理 张波


2001年任潘家园大鸭梨厨师长

2003年任望京店厨师长

2004年任望京店店长

2007年任区域总经理至今

管辖分店:

望京店 | 后沙峪店 | 亚运村店 | 顺义西门店 | 顺义石园店 | 马坡店 | 林萃路店 | 驼房营店

个人性格:豁达、开朗、沉稳,办事果断 

做事风格:雷厉风行,绝不拖泥带水 

■追求与信念:致力于经营管理,誓做管理CIO;只有成功,没有失败 

价值准则:一切以企业利益与个人发展为目标价值


事业部总经理 马玉生

1999年进入大鸭梨

2005年任大鸭梨怀柔店店长

以其诚信待人的人品,严谨的工作作风,以及灵活的管理方式,执着前进的精神,永不放弃的理念

2007年任大鸭梨区域总经理至今

管辖分店:

怀柔店 | 北七家店 | 天通西苑店 | 天通西三区店 | 天通北苑店 |  金色漫香店 |白各庄店

管理风格:运用人性化管理,注重团队的凝聚力,注重员工对企业文化的培养与认识,管理模式较前卫,与时俱进。

做事风格:以身作则,诚实信用待人待事,沟通能力强,执行力度大,公平、公正的解决各种发生的问题,实事求是,做事有条不紊。

用人风格:重贤举能,善于发掘员工的专长,根据个人的不同特点,给予发展空间,能够人尽其用,为公司培养优秀的管理人员。

价值准则:实现自我,成就未来!

 

 事业部总经理 李永志

2003年进入大鸭梨任副厨师长

2004年任厨师长

2006年任万柳店店经理

2008年任区域总经理至今

管辖分店:

甘家口店 | 曙光花园店 | 八里庄店  | 西三旗店  | 北洼路店 | 回龙观店 | 花园村店

追求与信念:勇于吃苦奉献,不断追求创新

■个人性格:百折不挠,知难而上

■做事风格:实事求是、正义正直

■价值准则:追求创新、创造价值


 事业部总经理 邢桂占

     
2000年进入大鸭梨任经理

2008年任花乡店经理

2009年任区域总经理至今

管辖分店:

光彩店 | 花乡店 | 右安门店 | 观音寺店 | 马家堡店 | 枣园店

忠诚正直专业进取是我们的人才观。

以人为本,尤其是以顾客和员工的满意度为根本。

员工是我们企业最大的财富,没有员工的辛勤耕耘,就没有大鸭梨的发展壮大到国外,鸭梨红,红世界是我们的梦想;只有付出爱心,懂得感恩,善待员工,才能赢得顾客满意,赢得员工满意,才能成为百姓身边的美食厨房

 事业部总经理 郝运生

1998年进入大鸭梨任厨师长,

2004年任店经理,

2007年任区域总经理至今;

管辖分店:

双桥店 | 百子湾店 | 左家庄店 | 北苑店 | 石佛营店 | 燕郊一店 | 燕郊二店

善于发现问题,勤于分析问题,正确解决问题,对工作尽心尽力,认真负责,时时刻刻以企业的荣誉和利益为重。


 事业部总经理 申晓峰

■2001年进入大鸭梨

■2002年晋升为前厅经理

■2009年晋升为店长

■2015年任区域总经理

管辖分店:

良乡店 | 房山店 |  长阳店 |呼市一店| 呼市二|沈阳长青街店| 沈阳星摩尔店

■性格特点:热情大方;诚实守信;乐于助人;坚持原则。

■从业理念:良好的职业素养从爱岗敬业开始。

■个人优势:对餐饮经营有独特的管理理念。擅长餐饮营销策划,岗位培训,规章制度制定,开店筹备运作,成本控制。

■处世之道:尊重自己;尊重他人;尊重责任!

  事业部总经理 孟凡飞

2000——2001年任大鸭梨金顶街分店厨师长

2005——2006年开发河南区“集餐饮、客房”为一体商务酒店任经理

为河南区开发分店及客房经营做好铺垫

2007年任大鸭梨区域总经理至今

管辖分店:

青塔店 | 六里桥店 | 八角店 | 大慧寺店 | 鲁谷店 | 田村店

追求与信念:用永不停止的步伐,推动企业和团队的发展和提高

■个人性格:专业、正直、进取、雷厉风行

■做事风格:以爱心带领团队、以严厉要求团队

■价值准则:推动企业发展、提高为己任!


 事业部总经理 薛瑞

■2010年进入大鸭梨

■2013年任朝阳路分店店长

■2014年任区域总经理

■管辖分店:

车站路店 |梨园店 | 通朝大街店 |土桥店 |张家湾店 |草房店

■人生格言:用专注的力量,去完成不可能完成的任务!

■追求与信念:专注于菜品,专心于服务。

■做事风格:雷厉风行 一丝不苟 




行政副总厨邹定存

陕西人
从1993年进入餐饮行业专业系统学习至今已工作达十七年之久,通过长期的打磨,积累了丰富的行业经验,形成了非常深厚的行业研发、拓展、整合能力,深受专家及同行的认可,被行业人士称为“智慧领导”,足以体现其专业的能量。 

■管辖分店:

东风路店 |南阳路店 | 紫荆山店 |兴华南街店 |小鲤跃龙门店 

■历任中国烹饪大师国家级评委
■中国烹饪协会会员高级技师、营养师
■技能鉴定裁判员、名厨新星俱乐部会员
■曾获:全国技能创意大赛特金奖
■2005年武汉市首届厨艺大赛第一名
■全国优秀厨师长金奖
■现任北京大鸭梨餐饮集团区域总厨

 事业部总经理 李丽

2000年进入大鸭梨任前厅主管同年晋升前厅经理

■2007年任劲松店店经理

■2010年任区域总经理至今

管辖分店:

朝阳路店 | 管庄店 | 旧宫店 | 红庙店 | 小营店 | 雅宝路店

身先士卒,勇挑重担要求员工做到的,自己首先做到,以身作则,树立良好形象,严格执行公司各项管理制度。

■追求与信念:高品质服务,细节管理。与大鸭梨共同打造中餐第一品牌

■个人性格:干练、泼辣、自由奔放

■做事风格:处事严谨、雷厉风行

■价值准则:为弘扬餐饮文化而努力奋斗


事业部总厨 张红军

     
陕西人
从1987年入行至今一贯以付出、肯干、努力为做人、做事的核心原则,“甘为孺子牛”是其工作的态度,也是做人的准则。受到企业及员工的一致好评,是同行及下属值得信赖的合作伙伴。由此,被广泛誉为“实干家”,其美名实属当之无愧,且在餐饮界属元老级厨师长,被一批批立志餐饮行业的青年所追随。
 
■中国烹饪大师
■中国名厨专业委员会会员
■国家职业技能鉴定专家委员会委员
■现任北京大鸭梨餐饮集团区域总厨 



事业部总厨 胡辉煌

湖南长沙人,从业20年,通过长期的基层及单店管理锻炼,对菜品的研发与创新有独到的认知、颇具权威;积累了丰富的厨房岗位管理、成本控制经验;沟通与协调能力突出,以及团队建设的打造等多方面的优秀管理才能;在行业内,深受同行业内人士认可。

历任:中国烹饪协会会员高级技师、特级营养师
■中国厨师鉴定裁判员
■中国名厨新星俱乐部理事会员
■中国首届菜品设计第一名

 

事业部总厨 郭和平

 

安徽芜湖人。从事餐饮行业二十余年。对厨政管理有丰富的经验。对成本管控、费用管理有独到的见解。团队建设、人员管理经验丰富。国家高级技师。

2001年加入大鸭梨潘家园店。

2004年任望京店厨师长。

■个人性格:性格开朗、内敛。稳重踏实,诚实守信。

■做事风格:做事注重细节,追求完美,少说多做,坚信世上无难事,只要认真做。

■价值准则:在企业给予的平台上体现自身价值,为企业的发展贡献全部能量

 

事业部总厨 王新伟

从厨18年,2001年进入大鸭梨,从一名厨师成长为一名厨师长,现任大鸭梨总厨,是国宝级大师:料理铁人崔玉芬大师的得意弟子,中国高级烹饪技师。

个人荣誉:2004年首届健康杯国际大赛获得金奖。

2015年FHC中国国际烹饪艺术大赛银奖。

2017年上海中味厨房厨艺大赛金、银奖。

个人性格:性格稳重,待人真诚,喜爱交朋结友,思想成熟,积极上进。

做事风格:热爱餐饮事业,喜欢菜品专研,善与人沟通,团队合作意识较强,肯于付出,愿意承担,懂得感恩,勇于创新。

■价值准则:以人为本,以质求存,一切为了客户,一切源于创新!

事业部总厨 程乐昌

 

个人简历:

程乐昌,从厨1995年学习厨房至今已经有24余年,对烹饪技能热衷于各地交流,有自己独特创新理念,擅长京味菜、家常菜、地方菜,厨房毛利控制,五常管理!

个人履历:

1997年任金城宾馆炒锅

2001年任郭林家常菜炒锅、副厨

2007年任青年餐厅(马驹桥、上海一、二店)厨师长

2010年任北京大鸭梨车站路厨师长至今

个人荣誉:2009年中国美食文化节金奖

            2011---2014年连续三年荣获北京大鸭梨金勺奖

            2017年北京通州区烹饪协会副会长、烹饪协会高级技师!

做事风格:人格的高低在于相互尊重,事业的高低在于人格!

工作作风:以企业的发展体验自身价值,决不会为你不负责任的工作而承担任何责任!


  

事业部总厨 李立

2015.加入大鸭梨餐饮集团任管庄店厨师长

2018任大鸭梨餐饮集团第十事业部行政总厨

做人风格:谦和正直,好学上进

做事风格:严谨果断,力求更好

人生格言:用爱心做事,用感恩的心做人