观音寺店副厨周炫机家人

2018年，是餐饮行业“风雨飘摇”让众多企业举步维艰的一年，却是大鸭梨未来黄金十年的开局之年。能让大鸭梨在风雨中披荆斩棘，能让大鸭梨人愈战愈勇，能让全体家人紧密团结，依靠的是什么？

我们深知，负面语言是企业的一种病态，只有正能量才是治愈的良药。用正能量去影响他人、改变他人，让团队时刻保持饱满的精神和昂扬的斗志，这就是榜样的精神，这就是正能量的传递，这就是刚才问题的答案！

“我是大鸭梨的一份子，大鸭梨就是我的家，所以只想要守住守好这个能让家人过上幸福生活的好平台。”，来自观音寺店的周炫机家人在一次分享中这样说道。这位加入大鸭梨6年，从砧板老大到厨房主管再到如今的副厨，用最朴实的话语诠释了大鸭梨人的入职誓言。平凡却又忙碌的一线员工，每次和大鸭梨家人们分享时，总是能感受到他积极乐观、时刻充满前进动力的活力。对此，总部对周炫机家人进行了走访，将他优秀的品德和精神分享给家人们。

认同，归属感

让我们颇为吃惊的是，周炫机家人竟然会是眼前这位年纪不大，笑起来略带腼腆的大男孩。这么年轻就能有这么高的思想觉悟，同为大鸭梨人，肃然起敬的同时对能有这样优秀的同事感到自豪。

周炫机家人告诉笔者，他来自陕西西安，来大鸭梨已经6年了。他从事餐饮事业，一直没离开过，是因为特别喜欢厨师这个职业。在问及为什么会选择大鸭梨的时候，他憨憨地笑了：“原本通过朋友介绍的，然后一进来就被企业文化感染了，觉得这里的氛围特别好，就再也挪不动脚留了下来。”

家文化，让大鸭梨人一起快乐工作，快乐生活

从一个砧板老大到厨房主管再到如今的副厨。6年，从基层做起在大鸭梨一点点成长起来，这源于他对大鸭梨企业文化的认可。他说觉得大鸭梨里仿佛有一种凝聚力在感染着我们。对此，我们也感同身受。正如马云曾说过，一个企业能发展长久，他的文化最为重要。因为只有对这个企业认可了，才会愿意去付出和追随。“大鸭梨的企业文化使得我们每一个大鸭梨人肩负起光荣的使命，这种责任感、使命感激励着我，让我在成长中更加能担当、更有信念有愿景，这是我这个大鸭梨人深深感受到的。”周炫机认真地说道。

跟随大鸭梨一起学习成长，周炫机表示，从思想、认知到格局上，都让他有了飞跃，再也不是当年懵懂无知的迷茫青年。是啊，大鸭梨已经走过二十余载，在董事长和郭琦总经理的带领下，不断开疆扩土。在当前严峻的餐饮形势下，郭总对政策走向和未来餐饮发展的趋势，分析得透彻明了，他这样有胆识魄力和眼光，紧跟他的步伐大胆学习，能让大鸭梨人受益良多。

“其实，是领导人的魅力影响到了我，每天能分享自己的学习心得，这种力量就是内心的一种认同感吧。” 周炫机有点脸红腼腆地说道。

不忘初心，牢记品质

郭总曾指出“菜品是本命”。观音寺门店的店长、厨师长对企业工作指令的落地和执行非常重视，据周炫机说，“菜品要新鲜，餐饮要赢在食材上，好的食材才能做出好的餐品。”店长李大庆和厨师长刘红波每天都要以此反复要求他们，并且把控得非常严格。

热爱厨师这个职业，想以后能有一份自己的事业。因为这份初心，店长、厨师长的严格要求，并没有成为周炫机的工作负担，反而转变成了他的职业习惯。他认为菜品就如人品，从最初的食材，经过烹饪、装盘再到最后上桌，每个步骤都要精心+细心，必须要保障从他勺子出品的绝对是精品。说到此，带着白色厨师帽的周炫机一改腼腆羞涩，目光炯炯一脸自豪地说道：“我们的厨师长也是经常要求我们，菜做不好宁可不上，也绝不能将瑕疵的菜品端给顾客！师傅们不仅教我做菜，还教我为人处世的道理。在大鸭梨的这几年，自己感到提升了很多，跟着企业一步步的成长，店长和厨师长的严格要求深入我心，职业习惯已经就此搭建出来了。”

诚信感恩，做最棒的大鸭梨人

周炫机告诉我们，他刚入行，就曾接受教导说，不仅是做餐饮，诚信永远是第一，生存下来依靠的就是诚信。在采访时，有个有趣的小细节引起了我们的注意，我们发现“感谢”这个词是这位腼腆大男孩最常出现的词汇，时不时的，他就会说“感谢我们厨师长刘洪波的培养”，或者说“感谢领导李大庆的教导”，还会说 “感谢郭总的领导和关怀”，就连提及他学徒时遇到的师傅，他都会说“感谢我的师傅，从学徒时的第一个师傅开始……”等等，他的语气透着一种尊敬与敬佩。

人生不如意的事十有八九，不可能一帆风顺。谁都经历过挫折，周炫机也不例外。他说确实想过放弃，因为那时候太辛苦了。但是因为做厨师的初心和平时看过的那些企业家相关的书籍，支持着他走下去。他说：“像马云、李嘉诚他们那些企业大咖的创业跟我遇到的辛苦简直没法比。还有我们的大鸭梨，从几个桌子到现在连锁企业。他们让我明白，想做一件事儿，坚持，就一定会做到。遇到坎儿，想想名言，没有什么是过不去的。”就这样，心态好，不找借口，竟让周炫机一晃成为了大鸭梨的“老人”。

在大鸭梨，有的不仅是传统的美味，更是一种文化积淀的韵味

大鸭梨不仅是个企业，更是一个很好的学习平台。在我们聊天时，周炫机说：“现在餐饮确实严峻，受到政治环境还有互联网时代的影响，必须要创新改革，国家都在改革那我们大鸭梨也得改革。在保证老北京人口碑的基础上，还要年轻化改革，吸引90后、00后等消费新生力军。”我们对他的回答很是惊讶。仿佛是看出了我们的疑惑，周炫机又有些不好意思了。原来他业余的时候特别爱看新闻，还喜欢看领导分享的正能量文章，休假的时候还喜欢到处转转，了解一下市场。周炫机说：“我平日休息的时候，喜欢看看新闻了解当下的政策，再结合门店、厨师长传达的郭总的会议精神，会跟家人们互相分享心得体会。就这样经过每天的思维锻炼和积累，要想时刻保持上劲的心态自然就不是难事儿了。”

结语

郭总说过，菜品是本命，服务是生命，文化是寿命。好的榜样，就是无言的表率，通过周炫机家人的分享，将大鸭梨老人身上的品质和精神传递给家人，将这种正能量播散下去，让更多的家人加入到榜样的队伍中，因为，我们肩负着企业发展和变革的光荣使命，我们为实现企业的“百年基业 百店常兴”矢志不渝！

最后，用周炫机家人曾经分享的一段心得做结尾：“各位亲爱的家人，餐饮大环境非常恶劣，知名品牌纷纷倒闭，这就要求我们一定要做好菜品，做好服务，苦练我们的内治基本功。守住守好这个让千家万户能过上幸福生活的好平台。在市场大潮中我们全力以赴勇敢拼搏。转变思想，从我做起，牢记我是一切的根源，把握当下，认认真真做好本职工作。使家庭幸福生活得以延续。不忘初心，勇往直前。家人们辛苦了，加油加油，我们是最棒的大鸭梨人。”