品质为王 谁与争锋 ——大鸭梨第二届厨艺技能大赛圆满落幕

时间:2017-12-23 12:42:38 来源:

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品质为王 谁与争锋

                                                     ——大鸭梨第二届“争荣誉 赛技能 誓夺金牌”厨艺技能大赛圆满落幕

大鸭梨历经20年的发展,企业迈向高速发展期。“菜品是本命,服务是生命,文化是寿命”是核心管理理念。大鸭梨即将迈向崭新的20年,正阔步前行在“百年百店,百店常兴”的道路上,品质是一切经营管理的核心。厨艺技能大赛的目的提升专业技能,提升分店的菜品品质!

20171221上午830分,大鸭梨第二届“品质为王 谁与争锋”厨艺技能大赛在大鸭梨怀柔分店正式拉开序幕。参会人员有受邀嘉宾,各区域总经理、总厨、厨师长(含实习)以及参赛员工。

活动开幕仪式上,首先由参会家人们企业文化风采展示,并表演了活力四射的大鸭梨开场舞。

上午9时,厨艺大赛正式开始。

比赛项目一:厨房人员仪容仪表大赛

员工形象是企业品质管理最基本的要求,厨房人员仪容仪表大赛的目的就是提升厨房人员的着装标准,规范厨师职业形象。

比赛项目二:宴会菜品大赛

宴会菜品彰显的企业出品品质,其核心目的是提升分店业绩,塑造良好口碑。宴会菜品呈现的是出品品质,体现的是厨房团队的烹饪技能。

(张红军厨政区域-婚宴、胡辉煌厨政区域-商务宴、邹定存厨政区域-寿宴、王新民厨政区域-满月宴、张浩文厨政区域-谢师宴)

比赛项目三:刀工比赛

刀工是厨师必备的技能,是衡量厨师烹饪能力的基础。厨房各岗位人员必须时刻保持熟练的刀工,为菜品烹饪奠定基础。

第一部分:切土豆丝比赛

第二部分:片金牌烤鸭比赛

比赛项目四:创意菜品大赛

创意菜品是分店厨房人员研发、创新能力的呈现,其核心目的是提升厨房人员菜品研发能力,增强厨房团队菜品学习、创新能力。

比赛项目五:指定畅销菜品考核

菜品是生命!菜品出品是厨房管理品质的呈现,出品标准衡量着厨房综合管理水平,现对公司指定畅销菜品进行考核。

最后,本届大鸭梨“品质为王 谁与争锋”厨艺技能大赛颁奖典礼,在全体员工的热切期盼中隆重开场。经过评委们的认真评审、评分,由集团高管为成绩优异的参赛选手颁发获得奖项。

活动最后,有大鸭梨总经理郭琦家人做总结致辞,对此次厨艺技能大赛的圆满落幕和获奖的参赛选手表示由衷祝贺!